Baltic Maid

Chicken Sandwich with Mango Curry Sauce – Hähnchensandwich mit Mango-Curry-Sauce

Posted on | February 24, 2014 | No Comments

Chicken Sandwich with Mango Curry Sauce by Baltic Maid

This chicken sandwich is relatively simple to prepare. The flavours are what make this sandwich so incredibly tasty. The chicken is marinated in the famous Cuban Mojo Marinade. It is baked and then topped with Mango Curry Sauce. The lettuce, tomatoes, and onions add some freshness to the sandwich which is then perfected by using really tasty bread such as ciabatta rolls.

Chicken Sandwich

Ingredients

  • chicken breasts
  • Mojo marinade
  • Ciabatta rolls (or other bread)
  • mayonnaise
  • mango curry sauce
  • lettuce
  • red onion, thinly sliced
  • tomato slices

Directions

Marinate the chicken in the Mojo marinade for several hours or overnight. Place the chicken in a baking pan. Bake at 425°F / 220 °C in a preheated oven for about 20 min or until no longer pink.

Cut the Ciabatta rolls in half and toast the halves. Spread mayonnaise on the cut sides. Then assemble the sandwich by placing lettuce, tomato, and onion on the bottom half of the ciabatta roll.

Next place the meat on it. If the chicken breast is too large you can slice it in half or cut it into smaller pieces. Pour some of the mango curry sauce over the chicken. Top with the other half of the toasted roll.

Guten Appetit!

Hähnchen-Sandwich

Zutaten

  • Hähnchenbrust
  • Mojomarinade
  • Ciabattabrötchen (oder andere Brötchen)
  • Mayonnaise
  • Mango-Curry-Sauce
  • Salatblätter
  • rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • Tomatenscheiben

Zubereitung

Die Hähnchenbrust in der Marinade für mehrere Stunden oder über Nacht marinieren. Die Hähnchenbrust in eine Backform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 425°F / 220 °C für circa 20 Minuten oder bis das Fleisch gar ist backen.

Die Ciabattabrötchen mittig durchschneiden und anschließend toasten.  Die Schnittflächen mit Mayonnaise bestreichen. Die untere Brötchenhälfte mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Zwiebeln belegen.

Als Nächstes die gare Hähnchenbrust auf die Sandwiches legen. Die Fleischstücke bei Bedarf in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden. Etwas Mangocurrysauce auf dem Fleisch verteilen. Dann die obere Brötchenhälfte darauf legen.

Guten Appetit!

Chicken Sandwich with Mango Curry Sauce by Baltic Maid

Iced Coffee – Eiskaffee

Posted on | February 16, 2014 | No Comments

Iced Coffee by Baltic Maid

This iced coffee is very similar to the Vietnamese Iced Coffee. The Vietnamese version is warm coffee served with sweetened condensed milk and then poured over ice cubes.

This iced coffee version is very similar to this Vietnamese coffee. The differences are that the coffee is chilled not warm, and the ice cubes are made with coffee. This way the drink is cooler and the ice cubes don’t water down the drink as regular ice cubes would do. It is such a simple and incredibly tasty treat. Be warned though, this drink is very addictive.

Iced Coffee

Ingredients

  • sweetened condensed milk
  • coffee ice cubes
  • strong black coffee, chilled

Directions

Pour sweetened condensed milk into a large glass. Add the coffee ice cubes. Fill the glass with the chilled coffee.

Serve with a spoon for stirring.

Enjoy!

Eiskaffee

Zutaten

  • gesüßte Kondensmilch
  • Kaffee-Eiswürfel
  • starker, schwarzer Kaffee, gekühlt

Zubereitung

Die gesüßte Kondensmilch in ein großes Glass gießen. Die Kaffee-Eiswürfel dazugeben. Das Glass mit dem gekühlten Kaffee auffüllen.

Mit einem Löffel servieren.

Tiramisu

Posted on | February 9, 2014 | 1 Comment

Tiramisu by Baltic Maid

Tiramisu is a traditional Italian dessert. It is a layered dessert made of coffee-soaked ladyfingers and Rum-flavoured mascarpone crème. There are a lot of different variations of tiramisu out there. Different types of alcohol are used, some add fruit or eggs. Then there are different shapes. Nonetheless, they all seem to be extremely delicious and most are also very simple to prepare. Enjoy!

Tiramisu

Ingredients

  • 1 cup / 240 ml heavy whipping cream
  • 1 lb / 450 g mascarpone cheese, room temperature
  • ½ cup / 100 g sugar, plus extra if desired
  • 3-5 tbs Rum
  • about 20 ladyfingers
  • strong coffee, chilled
  • cocoa powder
  • chocolate shavings, optional
  • cinnamon, optional

Directions

In a bowl, whip the whipping cream until stiff. In another bowl, mix the mascarpone cheese, sugar, and the rum until smooth. Add more rum or sugar if desired. Carefully fold in the whipping cream.

Briefly soak the ladyfingers in the chilled coffee, rotating them to coat all sides. Place half of the ladyfingers side by side in an 8” x 8” / 20cm x 20cm baking dish.

Spread half of the cream over the cookies. Sprinkle cocoa powder over the cream. (If you’re adventurous then you could try sprinkling a little cinnamon over the cream as well)

Place the remaining coffee-soaked lady fingers on top of the cream. Spread the remaining the cream over the cookies and sprinkle again with cocoa powder and if you want chocolate shavings.

Guten Appetit!

Recipe from Cooking for Engineers

Tiramisu by Baltic Maid

Tiramisu

Zutaten

  • 240 ml Schlagsahne
  • 450 g Mascarpone, Zimmertemperatur
  • 100 g Zucker, mehr bei Bedarf
  • 3-5 EL Rum
  • ca. 20 Löffelbiskuit
  • starker Kaffee, gekühlt
  • Kakaopulver
  • geraspelte Schokolade (auf Wunsch)
  • Zimt (auf Wunsch)

Zubereitung

Die Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen. In einer weiteren Schüssel, den Mascarpone mit dem Zucker und dem Rum vermengen bis eine geschmeidige Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Zucker oder Rum hinzufügen. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Die Löffelbiskuit mit dem Kaffee tränken und dann Seite an Seite in eine 8” x 8” große Backform legen.

Die Hälfte der Mascarponecreme auf den Löffelbiskuit verteilen. Mit Kakaopulver bestreuen. (Wenn man etwas abenteuerlustig ist, kann man auch noch etwas Zimt darüberstreuen)

Die restlichen in Kaffee getränkten Löffelbiskuit auf die Mascarponecreme legen. Anschließend die restliche Crème darüber verteilen. Mit Kakaopulver und bei Bedarf geraspelter Schokolade bestreuen.

Guten Appetit!

Rezept von Cooking for Engineers

Cream Cheese Dip with Hot Pepper Jelly

Posted on | January 29, 2014 | No Comments

Cream Cheese with Hot Pepper Jelly by Baltic Maid

I tend to always have a package of cream cheese in the fridge. There are so many easy cream cheese snacks, desserts, and appetizers that can be whipped up in no time. This recipe is as easy as it gets. Simply shape the cream cheese and serve with hot pepper jelly. I am a big fan of the sweet and spicy taste of this jelly. Combined with the cream cheese, this makes one delicious treat.

Cream Cheese Dip with Hot Pepper Jelly

Ingredients

Directions

Place the cream cheese in a bowl and mash it with a fork until it has a smooth texture. Then place the cream cheese on to a piece of plastic wrap and cover it with the plastic wrap. Using your hands shape the cream cheese into the desired shape. Place the cream cheese in the fridge for several hours.

Unwrap the cream cheese and place it on a plate. Spoon the hot pepper jelly over the cream cheese.

Serve with crackers. Guten Appetit!

Recipe from Gloria G.

Cream Cheese with Hot Pepper Jelly by Baltic Maid

Cream-Cheese-Dip mit scharfer Paprikamarmelade

Zutaten

  • Cream Cheese / Frischkäse, Zimmertemperatur
  • scharfe Paprikamarmelade (z.B. von Southern Surpreme. Diese Marmelade ist süß mit einem Hauch von Schärfe)

Zubereitung

Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken bis eine geschmeidige Masse entsteht. Den Frischkäse dann auf ein Stück Plastikfolie geben und einwickeln. Anschliessend mit den Händen den Frischkäse in die gewünschte Form bringen. Für mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen.

Die Folie entfernen und den Frischkäse auf einen Teller legen. Die scharfe Paprikamarmelade darüber verteilen. Mit Crackers servieren.

Guten Appetit!

Rezept von Gloria G.

Tequila with Salt & Lime – Tequila mit Salz & Limette

Posted on | January 22, 2014 | No Comments

Tequila Shot with Salt and Lime by Baltic Maid

One of the most traditional ways to enjoy tequila is “neat” without anything added to it. This usually means the tequila is served at room temperature. It might be an acquired taste, and you’re probably better off drinking a more expensive tequila this way in order to actually enjoy it.

Another popular way, however, is to enjoy a chilled (or room temperature) tequila shot with salt and lime. The salt and lime take the edge off the tequila. They reduce the bitterness and the burn. This makes this drink very enjoyable.

Tequila Shot with Salt and Lime

You’ll need

  • shot glasses
  • tequila (chilled or room temperature)
  • salt
  • lime wedges

How to

Fill the shot glasses with tequila.

Take a lime wedge and rub it on the area on the back of your hand between your thumb and index finger. Or lick this area. Then pour salt on it. Grasp the lime wedge into the same hand as the salt.

Now, first, lick the salt off your hand. Second, drink the shot quickly. Third, bite the lime and suck out the juice.

Repeat as desired :-) Enjoy!

Tequila Shot with Salt and Lime by Baltic Maid

Tequila mit Salz und Limette

Gebraucht wird

  • Schnapsgläser
  • Tequila (gekühlt oder Zimmertemperatur)
  • Salz
  • Limettenscheiben

Wie wird’s gemacht

Den Tequila in die Schnapsgläser gießen.

Mit einer Limettenscheibe (oder mit der Zunge) die Fläche auf dem Handrücken zwischen Daumen und Zeigefinger leicht anfeuchten. Die befeuchtete Fläche dann mit Salz bestreuen. Nimm die Limettenscheibe zwischen Daumen und Zeigefinger derselben Hand.

Dann als erstes das Salz von der Hand lecken. Den Tequila trinken und als letztes in die Limette beissen und den Saft auslutschen.

Nach Belieben wiederholen :-)

Tequila Shot with Salt and Lime by Baltic Maid

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Germany on a plate. The World in a bowl.

Welcome to the Culinary Adventures from around the World by the German Baltic Maid.

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