Baltic Maid

Caribbean Meat and Plantain Casserole – Karibischer Hackfleischauflauf mit Kochbananen

Posted on | November 4, 2013 | 1 Comment

Caribbean Meat and Plantain Casserole by Baltic Maid

This is one of my favourite casseroles. I really like plantains. They seem to make everything taste better. This recipe uses very ripe plantains which means thy taste sweet in comparison to the green plantains. This sweet flavour is paired with a delicious meat sauce. The casserole consists of five layers of fried plantains and this amazing meat sauce. It is then topped with lightly beaten eggs and baked. This is absolutely delicious and be warned it is addictive as well. This is comfort food at its best.

I simply cannot get enough of this Caribbean casserole. And if you like Italian Lasagna or Greek Moussaka then you’ll probably be hooked on this casserole as well.  The recipe is not difficult to prepare but it is a bit time consuming. However, the result is definitely worth it.

Caribbean Meat and Plantain Casserole by Baltic Maid

Caribbean Meat and Plantain Casserole

Ingredients

Meat Sauce

  • 1 lb ground beef
  • oil, if necessary
  • salt and pepper to taste
  • 1 large onion, chopped
  • 1 green bell pepper, stemmed, seeded, chopped
  • several garlic cloves, grated
  • 1 tbsp paprika
  • 2 tbsp cumin
  • several tsp oregano, to taste
  • salt and pepper
  • 4 -5 medium sized tomatoes, chopped

Fried Plantains

  • 4 to 5 very ripe (dark brown/black) plantains, peeled and cut into 1/2 cm (0.2“) thick slices
  • oil

Egg Topping

  • 2 eggs

Directions

Preheat the oven to 175°C / 350°F.

In a large frying pan, brown the ground beef. If the beef is very lean, you might want to add a little oil. Add salt and pepper to taste.

When the meat is done, remove it from the frying pan with a slotted spoon. Add the chopped onion and the bell pepper to the frying pan. Cook them until the onions are translucent, and the peppers become soft. Then add the grated garlic and the tomatoes. Also add the paprika, cumin, oregano, salt, and pepper. Stir well. Let the mixture simmer for about 15 minutes.

In a different frying pan, heat some oil. Cook the plantain slices until they’re brown on one side, and then turn them in order to brown the other side. Set aside when done.

Once the tomato mixture becomes saucy, add the cooked meat back to the frying pan. Cook for an additional 5 minutes or so. Season to taste with cumin, paprika, oregano, salt and pepper.

Pour about one third of the sauce into a 23×23 cm / 9x9” casserole dish. Use half of the plantain slices as the second layer;  next comes another third of the beef- tomato sauce; then the remaining plantain slices topped with the remaining meat sauce. You should have 5 layers of alternating sauce and plantains by now.

In a little bowl, slightly beat the eggs. Pour them over the casserole.

Bake the casserole for 20 to 30 minutes. Serve hot or at room temperature.

Guten Appetit!!!

Recipe slightly adapted from “The Best Recipes in the World” by Mark Bittman

Karibischer Hackfleischauflauf mit KochbananenZutaten

Fleischsauce

  • 450 g Gehacktes vom Rind
  • ein wenig Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 grosse Zwiebel, klein gehackt
  • 1 grüne Paprika, entkernt und klein geschnitten
  • mehrere Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 EL Paprika
  • 2 EL Kreuzkümmel
  • mehrere TL Oregano, nach Geschmack
  • Salz, Pfeffer
  • 4 -5 mittelgrosse Tomaten, klein geschnitten

Gebratene Kochbananen

  • 4-5 sehr reife (dunkelbrown/schwarz) Kochbananen, geschält und in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
  • Öl

Eierschicht

  • 2 Eier

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C / 350°F vorheizen.

In einer großen Pfanne wird das Gehackte gebraten. Öl je nach Bedarf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gehackte in eine Schüssel geben und im Bratfett werden die Zwiebel- und Paprikastückchen gebraten bis die Zwiebel glasig wird. Den Knoblauch, Tomaten sowie und die Gewürze und die Kräuter hinzufügen. Ungefähr 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

In der Zwischenzeit wird ein wenig Öl in einer weiteren Pfanne erhitzt. Die Kochbananenscheiben werden darin goldbraun von beiden Seiten gebraten. Beiseite stellen.

Das Fleisch zur Tomatensauce geben und circa 5 weitere Minuten köcheln lassen. Mit Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Drittel der Fleischsauce in eine 23 x 23 cm (9x9”) grosse Auflaufform geben. Die Hälfte der Kochbananenscheiben darauf verteilen. Als Nächstes ein weiteres Drittel der Fleischsauce in die Auflaufform geben. Dann mit den restlichen Kochbananenscheiben bedecken und anschliessend die restliche Sauce draüber verteilen. Der Auflauf besteht bisher also aus 5 Schichten.

In einer kleinen Schüssel werden die Eier leicht verschlagen und über den Auflauf gegeben.

Den Aufflauf für 20 bis 30 Minuten im Backofen backen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Guten Appetit!!!

Rezept leicht abgewandelt von “The Best Recipes in the World” von Mark Bittman

Caribbean Meat and Plantain Casserole by Baltic Maid

Comments

One Response to “Caribbean Meat and Plantain Casserole – Karibischer Hackfleischauflauf mit Kochbananen”

  1. Julia | JuliasAlbum.com
    November 22nd, 2013 @ 12:19

    Beef + plantains so yum! In fact, I have a couple of plantains sitting on the counter, but I am just planning to fry them in some sugar, I think. I’ll keep it simple :) .

Leave a Reply






− 1 = 7

Germany on a plate. The World in a bowl.

Welcome to the Culinary Adventures from around the World by the German Baltic Maid.

Advertise here

Contact balticmaid(at)hotmail.com

Search