Baltic Maid

Flan de Queso – Crème Caramel – Flan mit Karamell

Posted on | September 9, 2013 | No Comments

Flan de Queso by Baltic Maid

Flan also called Crème caramel is a custard dessert with a caramel topping. The caramel is poured into a small dish which is then filled with custard. Then the flan is baked in a water bath in the oven. The chilled flan will be inverted onto a plate so the caramel sauce is now slowly dripping down the custard. Just the sight of the caramel on top of the flan makes me drool. :-) This is one tasty dessert.

Flan is a popular dish in many regions around the world. However, it is usually associated with Latin America, the Caribbean as well as Spain. This recipe is actually a Cuban one. I found it on the blog called Three Guys from Miami which features incredibly delicious Cuban food. Flan de Queso reminds me a little bit of a mixture between pudding and cheesecake. Does that not sound incredibly delicious? Now add caramel sauce to this and oh my… It doesn’t get much better than this.

Flan de Queso – Crème Caramel

Ingredients makes 6 servings

Custard

  • 1 ½ cups / 360 ml milk (the original recipe asked for whole milk but I used 2% and it worked great)
  • 5 large eggs
  • 1 can (14 oz / 400 g) sweetened condensed milk
  • 1 package ( 8 oz / 250 g) cream cheese, preferably softened
  • 1 tbsp vanilla

Caramel

  • 1 cup / 200 g sugar

Directions

For the custard bring the milk to a quick boil while constantly stirring. Take the milk off the stove and let it sit for about 15 minutes.

Preheat the oven to 375°F / 190°C. Place a baking tin filled with water big enough to hold your 6 ramekins or custard cups in the oven.

To make the caramel, heat the sugar in a non-stick pan while constantly stirring. The sugar will turn into a rich brown-coloured caramel sauce. Pour this caramel into the 6 ramekins. Tilt them to cover the sides and bottom of the dishes with the caramel. The caramel will harden very quickly so this step needs to be done fast.

For the custard, beat the eggs with an electric mixer until frothy. Slowly mix in the warm milk. Then gradually add the sweetened condensed milk, the cream cheese, and the vanilla. Fill the mix into the 6 custard cups. Place the cups into the water bath in the oven and reduce the heat to 350°F / 175°C.

Bake for 40 to 50 minutes or until firm in the middle. A knife inserted into the middle should come out clean. Cool in the refrigerator.

Loosen the sides of the flan with a knife. Invert the dessert onto plates and pour the caramel sauce over the custard.

Guten Appetit!

Recipe slightly adapted from Three Guys from Miami

Flan de Queso by Baltic Maid

Flan mit Karamellsauce

Zutaten 6 Portionen

Pudding

  • 360 ml Milch (das Originalrezept verlangt Vollmilch. Ich habe allerdings Milch mit 2% verwendet.)
  • 5 grosse Eier
  • 1 Dose (ca. 400 g) gesüsste Kondensmilch
  • 1 Packung (ca. 250 g) Philadelphia Frischkäse
  • 1 EL Vanille-extrakt

Karamell

  • 200 g Zucker

Zubereitung

Für den Pudding die Milch unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Die Milch vom Herd nehmen und circa 15 Minuten stehen lassen.

Den Backofen auf 375°F / 190°C vorheizen. Eine Backform gross genug für 6 Ramekinförmchen mit Wasser füllen und in den Ofen stellen.

Für die Karamellsauce den Zucker in einem beschichtetem Topf schmelzen lassen bis eine goldbraune Karamellsauce entsteht. Die Karamellsauce in 6 Ramekins oder andere Förmchen giessen. Die Ramekins ein wenig hin und her schwenken, um sowohl den Boden als auch die Seiten der Förmchen mit Karamell zu bedecken. Dieser Schritt muss zügig geschehen, da der Karamell schnell fest wird.

Für den Pudding werden die Eier mit einem elektrischen Mixer schaumig geschlagen. Langsam die Milch untermischen. Dann nach und nach die gesüsste Kondensmilch, den Philadelphia Frischkäse sowie das Vanille-extrakt unterrühren. Den Mix in die Ramekinförmchen giessen und diese dann in das Wasserbad im Ofen stellen. Die Backofentemperatur auf 175°C reduzieren.

Für 40 bis 50 Minuten im Backofen backen oder bis der Flan in der Mitte fest geworden ist. Ein in den Flan gestochenes Messer sollte sauber wieder herauskommen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Den Flan mit einem Messer vom Rand der Form lösen und dann auf einen Teller stürzen. Die Karamellsauce über den Flan giessen.

Guten Appetit!

Rezept leicht abgewandelt von Three Guys from Miami

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