Baltic Maid

Mashed Potatoes with Sweet and Sour Cabbage and Bratwurst – Süβ-saurer Kohl mit Stampfkartoffeln und Bratwurst

Posted on | August 13, 2013 | 2 Comments

A little while ago I tried sweet and sour cabbage wedges. And I was in love with it. I like fried cabbage without the sweet and sour addition. I like it a lot actually, alright I love it…  But oh my, adding the sweet and sour taste takes this dish to another level. What an incredible flavour.

This time I shredded the cabbage instead of cooking it as wedges. Mashed potatoes and sausages are added and I had a meal. Cabbage, potatoes, and Bratwurst… it doesn’t get more German than that :-) unless you add a German beer… :-P

Mashed Potatoes with Sweet and Sour Cabbage and Bratwurst

Ingredients

Sweet & Sour Cabbage

  • 1 small cabbage head (about 1 lb)
  • olive oil
  • salt, pepper
  • sugar (I used coconut palm sugar but regular sugar will do)
  • apple cider vinegar
  • 150 ml hot water
  • 1 tbsp fresh parsley, chopped

Mashed Potatoes

  • potatoes, peeled and cut into chunks
  • milk
  • butter
  • salt
  • nutmeg

Bratwurst, or other kind of sausage

Directions

Cook the potatoes. Drain them and put them back into the pot or in a bowl. Add butter and milk. Then mash the potatoes with a potato masher. Season to taste with salt and pepper.

While the potatoes are cooking, shred the cabbage into small pieces or strips. Heat a little olive oil in a large frying pan. Fry the cabbage for about 2 minutes over medium to high heat. Season with salt and pepper.

Sprinkle up to 2 tablespoons of sugar over the cabbage and stir. Let the sugar melt. Add about 5 to 6 tablespoons of apple cider vinegar and the water. Cover the pan and cook the cabbage for about 10 minutes over low heat. Uncover and cook until the liquid is reduced and turns slightly syrupy. Adjust the taste with extra vinegar and/or sugar.

Grill or fry the sausages.

Place the mashed potatoes on plates and serve with the sweet and sour cabbage and the sausages. Garnish the meal with fresh chopped parsley. Guten Appetit!

Recipe for the cabbage adapted from Sweet and Sour Cabbage Wedges

Süβ-saurer Kohl mit Stampfkartoffeln und Bratwurst

Zutaten

ß-saurer Kohl

  • 1 kleiner Kohlkopf (ca. 450 g)
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker (ich habe Kokoszucker/Palmzucker verwendet, aber normaler Zucker geht auch)
  • Apfelessig
  • 150 ml heiβes Wasser
  • 1 EL frische Petersilie, klein gehackt

Stampfkartoffeln

  • Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • Milch
  • Butter
  • Salz
  • Muskatnuß, gerieben

Bratwürstchen

Zubereitung

Die Kartoffeln gar kochen. Das Wasser abgießen. Butter und Milch in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln zerstampfen. Mit Salz und geriebener Muskatnuß abschmecken.

Während die Kartoffeln kochen, den Kohl in Streifen schneiden. Den klein geschnittenen Kohl in heißem Olivenöl in einer großen Pfanne für circa 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Eßlöffel Zucker über den Kohl streuen und unterrühren. Den Zucker schmelzen lassen. Fünf bis sechs Eßlöffel Apfelessig und das Wasser hinzufügen. Den Kohl zugedeckt für ungefähr 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und offen kochen lassen bis die Sauce sämig wird. Mit Apfelessig und Zucker abschmecken.

Die Würstchen grillen oder braten.

Die Stampfkartoffeln auf Tellern verteilen und mit dem süß-saurem Kohl und den Würstchen servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Rezept abgewandelt von Süß-sauren Kohlspalten

Comments

2 Responses to “Mashed Potatoes with Sweet and Sour Cabbage and Bratwurst – Süβ-saurer Kohl mit Stampfkartoffeln und Bratwurst”

  1. Julia | JuliasAlbum.com
    August 15th, 2013 @ 02:39

    Wow, this is a true comfort food. Looked at those mashed potatoes topped with cabbage! I need to make something like that. Soon.

  2. Rachel Cotterill
    August 17th, 2013 @ 00:24

    The cabbage sounds lovely, I’ve never tried it that way.

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