Baltic Maid

Grilled Ripe Plantains – Plátanos Maduros a la Parrilla – Gegrillte Kochbananen

Posted on | July 25, 2013 | 2 Comments

I am hooked on plantains. It’s only been a few years since I have first tasted plantains but since then I cannot get enough of them. I love trying new recipes and there seem be a lot of different ways of preparing plantains. So far every recipe has been delicious from tostones to fufu and even a casserole prepared with plantains.

Plantains become sweeter as they ripen. This recipe uses very ripe plantains hence this will be sweet treat or side dish. The plantains are grilled and glazed with a delicious sweet butter glaze. This recipe is easy to prepare and these grilled plantains are going to be a delicious addition to your next barbecue.

Grilled Ripe Plantains


  • 3 tbsp unsalted butter
  • ¾ cup / 135 g brown sugar
  • 2 tbsp apple cider vinegar
  • 4 very ripe (black) plantains
  • oil


Preheat the barbecue.

To prepare the butter glaze, add the butter and the sugar to a small saucepan. Heat it while constantly stirring until the butter has melted and the butter and sugar are well combined. Take the saucepan off the stove and whisk in the vinegar. Set aside.

Cut the plantains lengthwise in half. Oil the barbecue grates with an oil-soaked paper towel held by tongs. Place the plantain halves cut side down on the grill. Close the lid of the barbecue and cook the plantains for up to 15 minutes. Don’t burn the plantains.

Then flip the plantains and spread some of the butter glaze on the cut side of the plantains. Close the barbecue lid again and cook for up to 15 minutes again. Take the plantains off and spread the remaining glaze on top. Serve immediately.

Guten Appetit!

Recipe from Lourdes Castro on Epicurious

Gegrillte Kochbananen


  • 3 EL ungesalzene Butter
  • 135 g brauner Zucker
  • 2 EL Apfelessig
  • 4 sehr reife (schwarze) Kochbananen (Platan)
  • Öl


Den Grill anzünden.

Für die Butterglasur wird die Butter zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzt bis die Butter schmilzt und mit dem Zucker vermischt ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Apfelessig unterrühren. Beiseite stellen.

Die Kochbananen der Länge nach halbieren. Den Grill mit Küchentuch leicht einölen. Das mit Öl benetzte Küchentuch am besten mit einer Zange festhalten. Die Kochbananen mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen. Den Grill abdecken und die Kochbananen bis zu 15 Minuten grillen lassen, aber die Kochbananen nicht anbrennen lassen.

Dann die Kochbananen umdrehen. Die Schnittseite mit der Glasur bestreichen, den Grill wieder schliessen. Bis zu 15 Minuten grillen. Die Kochbanenen vom Grill nehmen. Mit der restlichen Glasur bestreichen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Rezept von Lourdes Castro von Epicurious


2 Responses to “Grilled Ripe Plantains – Plátanos Maduros a la Parrilla – Gegrillte Kochbananen”

  1. Katarina
    July 25th, 2013 @ 23:42

    Looks delicious!

  2. BalticMaid
    August 6th, 2013 @ 14:14

    @ Katarina: Thank you!

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