Baltic Maid

Cinnamon-Quinoa Bake with Sunflower, Pumpkin, and Flax Seeds – Gebackener Quinoa mit Zimt

Posted on | May 31, 2013 | 3 Comments

This sweet quinoa dish is a perfect start into the day. It is healthy, gluten free and will keep you full for a long time… and it is really tasty. Don’t limit yourself to a slice for breakfast, this dish makes a great snack or dessert as well.

Cinnamon-Quinoa Bake with Sunflower, Pumpkin, and Flax Seeds

Ingredients

  • 4 eggs, lightly beaten
  • 1/3 cup milk
  • 1 1/2 tsp vanilla extract
  • 1 tbsp cinnamon
  • 3 tbsp maple syrup, plus extra syrup for serving
  • 2 1/2 cups / 460 g cooked and cooled quinoa
  • 2 tbsp sunflower seeds, plus a few extra for the top
  • 2 tbsp pumpkin seeds, plus a few extra for the top
  • 2 tbsp flax seeds, plus a few extra for the top

Directions

This recipe asks for cooked quinoa. If it is not cooked yet, here’s a quick description of how you to prepare quinoa. Soak the uncooked quinoa for 15 minutes. Rinse and then drain it. Toast it in a pot in a little bit of oil, e.g. olive oil, for several minutes. Add 2 cups (480 ml) of water for each cup (170 g) of uncooked quinoa. Cover with a lid. Bring the quinoa to a boil, reduce the heat and let it simmer until the water has been absorbed. Cook it for about 15 minutes.

Preheat the oven to 375°F / 190°C. Lightly grease a 9-inch / 23-cm pie pan.

In a bowl, combine the beaten eggs with the milk, vanilla extract, cinnamon, and the maple syrup. Add the cooled quinoa as well as the sunflower seeds, pumpkin seeds, and flax seeds. Combine all ingredients and pour the mix into the pie pan. Sprinkle a few extra seeds on top of the quinoa.

Bake it for about 25 minutes or until set and golden.

Serve with maple syrup. Guten Appetit!

Recipe adapted from fitsugar.com

Gebackener Quinoa mit Zimt

Zutaten

  • 4 Eier, leicht verquirlt
  • 80 ml (1/3 Tasse) Milch
  • 1 1/2 TL Vanille-Extrakt
  • 1 EL Zimt
  • 3 EL Ahornsirup, plus extra Sirup zum Servieren
  • 460 g (2 1/2 Tassen) Quinoa, gekocht und abgekühlt
  • 2 EL Sonnenblumenkerne, sowie extra Kerne zum Garnieren
  • 2 EL Kürbiskerne, sowie extra Kerne zum Garnieren
  • 2 EL Leinsamen, sowie extra Kerne zum Garnieren

Zubereitung

Für dieses Rezept wird gekochter Quinoa verwendet. Falls der Quinoa noch nicht gekocht ist, hier eine kurze Anleitung. Den ungekochten Quinoa für 15 Minuten in Wasser einweichen lassen, dann abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf ein wenig Öl, z.B. Olivenöl erhitzen und den Quinoa für ein paar Minuten darin rösten. 480 ml (2 Tassen) Wasser für jede Tasse (170 g) ungekochten Quinoa hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken. Den Quinoa zum Kochen bringen, und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen bis die Flüssigkeit absorbiert wurde, ca. 15 Minuten.

Den Backofen auf 375°F / 190°C vorheizen. Eine runde Backform (Durchmesser 23 cm / 9 inch) leicht einfetten.

Die Eier mit der Milch, Vanille-extrakt, Zimt und Ahornsirup in einer Schüssel vermengen. Den abgekühlten Quinoa sowie die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen hinzufügen. Alle Zutaten vermengen und in die vorbereitete Backform geben. Ein paar Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen über den Quinoa streuen.

Für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Mit Ahornsirup servieren. Guten Appetit!

Rezept adaptiert von fitsugar.com

Comments

3 Responses to “Cinnamon-Quinoa Bake with Sunflower, Pumpkin, and Flax Seeds – Gebackener Quinoa mit Zimt”

  1. tanja@tanjascookingcorner
    June 2nd, 2013 @ 02:08

    Ein tolles Rezept mit Quinoa, welches mal sofort auf meine Nachbackliste wandert :-)

    Liebe Grüße, Tanja

  2. Laura Dembowski
    June 2nd, 2013 @ 12:44

    I have been wanting to try quinoa for breakfast and this looks super yummy! Can’t wait to give it a try!

  3. BalticMaid
    June 6th, 2013 @ 18:03

    @ Tanja: Danke! Viel Spass beim Nachbacken und Geniessen :-)

    @ Laura: I hope you’ll enjoy it. Guten Appetit :-)

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