Baltic Maid

Roast Beef with Apple Salad and Potatoes – Roastbeef mit Apfelsalat und Kartoffeln

Posted on | April 2, 2013 | 2 Comments

A simply and light meal. The Northern German sauce or call it salad is really the star of this dish. It is made with apples, yoghurt, dill, and pickles. It works very well with potatoes and roast beef but it goes also very well with different types of fish.

Roast Beef with Apple Salad and Potatoes

Ingredients

  • 400 g / 14 oz potatoes, cleaned but unpeeled
  • 1/2 large red onion
  • 50 g / 1.76 oz pickles, cut into small cubes
  • up to 3 tbsp pickle juice
  • 2 red apples
  • 150 g / 5.3 oz plain yoghurt
  • 1/2 bundle dill, finely chopped
  • salt, pepper
  • sugar
  • 225 g / 8 oz roast beef in thin slices

Directions

Clean the potatoes and cook them with the peel in salted water until done.

In the meantime, cut the onion half in half and then thinly slice it. Quarter the apples, core them, und cut them into thin slices. Immediately add 1 tablespoon of pickle juice to the apple slices.

Mix the plain yoghurt with the remaining pickle juice and the dill. Season to taste with salt, pepper, and sugar. Mix in the apple slices and pickle cubes.

Arrange the hot potatoes and roast beef slices on plates. Spoon the apple dressing over the roast beef and potatoes.

Guten Appetit!

Recipe adapted from essen & trinken. Für jeden Tag. Nr. 3. 2013

Roast Beef mit Apfelsalat und Kartoffeln

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln, gesäubert, aber noch mit Schale
  • 1/2 groβe, rote Zwiebel
  • 50 g Gewürzgurken, in kleine Würfel geschnitten
  • bis zu 3 EL Gewürzgurkensud
  • 2 rote Äpfel
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1/2 Bund Dill, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 225 g Roastbeef-Aufschnitt in dünnen Scheiben

Zubereitung

Die Kartoffeln säubern und mit Schale in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit, die Zwiebelhälfte erneut halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Sofort 1 Eβlöffel Gewürzgurkensud hinzugeben.

Den Joghurt mit dem restlichen Gewürzgurkensud vermischen und den Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Apfelscheiben und die gewürfelten Gewürzgurken untermischen.

Die heiβen Kartoffeln und die Roastbeefscheiben auf Tellern anrichten und den Apfelsalat darüber verteilen.

Guten Appetit!

Rezept leicht abgewandelt von essen & trinken. Für jeden Tag. Nr. 3. 2013

Comments

2 Responses to “Roast Beef with Apple Salad and Potatoes – Roastbeef mit Apfelsalat und Kartoffeln”

  1. Julia | JuliasAlbum.com
    April 4th, 2013 @ 23:02

    Yum! Apples with yogurt and dill sound so good! And because this recipe is so easy to make, it makes it a perfect weeknight dinner!

  2. BalticMaid
    April 6th, 2013 @ 19:32

    @ Julia: It really love how easy, light yet filling this meal is. Thanks for commenting :-)

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