Baltic Maid

Blueberry-Banana Pancakes – Only 3 Ingredients

Posted on | March 22, 2013 | 3 Comments

These pancakes are absolutely incredible. The ingredient list is really short. All you need are one banana, one egg, and blueberries. Use some honey or maple syrup for serving. These pancakes are gluten free and healthy. They are also whipped up in no time. No measuring cups or a lot of dishes necessary.

The texture is quite light due to the egg. The fried banana is a dream. It adds natural sweetness and reminded me of fried plantains which I absolutely love.

This is an incredibly easy and healthy breakfast or snack. I love it.

Blueberry-Banana Pancakes

Ingredients

  • 1 egg
  • 1 banana
  • blueberries

For serving

  • honey or maple syrup

Directions

Mash the peeled banana with a fork in a small bowl. Add the egg and mix until everything is well combined.

Heat a little bit of oil in a frying pan. Add a 1/4 cup of batter to the frying pan for one pancake. Add some blueberries. Repeat with the remaining batter. Cook until each side is lightly brown. Flip them gently so they stay together.

Serve immediately with honey or maple syrup.

Guten Appetit!

Recipe from the Undressed Skeleton

Blaubeer-Bananen-Pancakes/Eierkuchen

Zutaten

  • 1 Ei
  • 1 Banane
  • Blaubeeren

Zum Servieren

  • Honig oder Ahornsirup

Zubereitung

Die geschälte Banane in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei hinzufügen uns alles gut vermengen.

Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und circa 60 ml des Teiges in die Pfanne geben. Ein paar Blaubeeren hinzufügen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Die Pancakes in der Pfanne braten bis sie von beiden Seiten leicht bräunlich geworden sind. Beim Wenden der Pancakes etwas vorsichtig sein, damit sie nicht auseinanderfallen.

Mit ein wenig Ahornsirup oder Honig sofort servieren.

Guten Appetit!

Rezept von The Undressed Skeleton

Comments

3 Responses to “Blueberry-Banana Pancakes – Only 3 Ingredients”

  1. Marty
    March 23rd, 2013 @ 01:35

    Die sind wirklich yummy! Ich habe früher die Banane mit dem Ei mit einem Stab püriert, aber dadurch fielen sie beim Braten auseinander…. Nächstes Mal matsche ich die Banane :)

  2. BalticMaid
    March 23rd, 2013 @ 16:30

    @ Marty: :-) Aber auch beim ‘Matschen’ ist Vorsicht geboten, denn auch dann koennen sie noch leicht auseinanderfallen. Es ist aber machbar, dass sie in einem Stueck bleiben. Vielen Dank fuers Vorbeischauen und Deinen Kommentar!

  3. Erin @ Texanerin Baking
    August 4th, 2013 @ 08:33

    I’ve seen these around but haven’t gotten around to trying them yet. They look yummy! :)

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