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Sweet and Sour Cabbage Wedges – Süβ-saure Kohlspalten

Posted on | February 10, 2013 | 6 Comments

This recipe could even convince people who are normally not so keen on this particular vegetable. It turns the often rather boring cabbage into an incredible tasty side dish. I like cabbage to begin with but this is my new favourite way of preparing it for sure.  

Sweet and Sour Cabbage Wedges

Ingredients

  • 1 small cabbage head (about 1 lb)
  • olive oil
  • salt, pepper
  • sugar (I used coconut palm sugar but regular sugar will do)
  • apple cider vinegar
  • 150 ml hot water
  • 1 tbsp parsley, chopped

Directions

Remove the outer leaves of the cabbage head. Quarter the cabbage head along the core. Cut each quarter into 3 wedges. You might want to cut the core but do it in such a way that the leaves remain attached.

Heat a little olive oil in a large frying pan. Fry the cabbage wedges on each side for about 2 minutes over medium to high heat. Season with salt and pepper.

Sprinkle up to 2 tablespoons of sugar over the cabbage wedges and in between. Let the sugar melt. Add about 5 to 6 tablespoons of apple cider vinegar and the water. Cover the pan and cook the cabbage for about 10 minutes over low heat. Uncover and cook until the liquid is reduced and turns slightly syrupy. Adjust the taste with extra vinegar and/or sugar.

Serve with parsley sprinkled over it. Guten Appetit!

Recipe from essen & trinken Für jeden Tag, Nr. 3 2012

β-saure Kohlspalten

Zutaten

  • 1 kleiner Kohlkopf (ca. 450 g)
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker (ich habe Kokoszucker/Palmzucker verwendet, aber normaler Zucker geht auch)
  • Apfelessig
  • 150 ml heiβes Wasser
  • 1 EL Petersilie, klein gehackt

Zubereitung

Die äuβeren Kohlblätter entfernen. Den Kohl mit Strunk vierteln und jedes Viertel in 3 Spalten schneiden. Bei Bedarf den Strunk entfernen, dabei aber vorsichtig sein, denn die Blätter sollten noch zusammenhängen.

Ein wenig Olivenöl in einer groβen Pfanne erhitzen. Die Kohlspalten von jeder Seite circa 2 Minuten bei starker bis mittlerer Hitze scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bis zu 2 Eβlöffel Zucker über und zwischen die Kohlspalten streuen. Den Zucker schmelzen lassen. Ungefähr 5 bis 6 Eβlöffel Apfelessig sowie das heiβe Wasser hinzufügen. Zugedeckt für ungefähr 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann offen weiter köcheln lassen bis die Flüssigkeit leicht sirupartig geworden ist. Bei Bedarf mit Zucker und Essig abschmecken.

Mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Rezept aus essen & trinken Für jeden Tag, Nr. 3 2012

Comments

6 Responses to “Sweet and Sour Cabbage Wedges – Süβ-saure Kohlspalten”

  1. Katarina
    February 11th, 2013 @ 01:32

    It looks delicious! Have a great day!

  2. afracooking
    February 13th, 2013 @ 14:12

    Cabbage is a vegetable I do not buy often. Love the idea of braising it this way! Great flavours!

  3. Julia | JuliasAlbum.com
    February 17th, 2013 @ 08:13

    You don’t have to convince me to like cabbage! Even though I have to admit, your recipe looks so wonderful, I did not even think it was cabbage. Very attractive presentation.

  4. Jennifer
    February 17th, 2013 @ 20:43

    Klasse Rezept! Ich mag Cabbage ganz gerne aber so habe ich es noch nie probiert. Wandert auf meine nicht endend wollende und kilometer lange to do Liste. Werde wohl erst wieder nach dem 30. April Zeit fuer meinen Blog haben :-(

  5. BalticMaid
    February 19th, 2013 @ 15:16

    @ Katarina: Thank you! :-)

    @ afracooking: The flavours really are amazing in this dish! Thanks for your comment.

  6. BalticMaid
    February 19th, 2013 @ 15:23

    @ Julia: Thank your for your sweet comment!!! :-) I am a major cabbage fan, too, but I admit this way of preparing it takes cabbage to a different level. I bet people who unlike us aren’t the biggest cabbage fans might enjoy this dish as well.

    @ Jennifer: Dieses Rezept kann ich wirklich nur empfehlen, selbst wenn Du keinen Kohl magst. Na dann wuensche ich Dir viel Kraft bis zum 30.April. Halte durch!!! Und ich freu mich jetzt schon auf Deine neuen Posts :-)

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