Baltic Maid

Shrimp, Avocado, and Bell Pepper Salad – Garnelen-Avocado-Paprika-Salat

Posted on | February 19, 2013 | No Comments

It seems like quite a while since I posted my last recipe. I went to Los Angeles for a little while but I am back and anxious to finally post this delicious salad.

I believe it was last year or maybe the year before that I tried cooking shrimp for the first time. For some reason it seemed intimidating to prepare them. I’m not sure what I was thinking but whatever it was it was completely irrational. Shrimp are one of the easiest things to prepare. Since discovering this I am always on the lookout for new shrimp dishes.

This salad is super tasty and quick and easy to prepare. Avocados are among my favourite foods, and I love the tasty combination with shrimp. The bell peppers add a crunchy texture and some freshness to this salad making it a delicious appetizer, side salad or light lunch or dinner.

Shrimp, Avocado, and Red and Yellow Bell Pepper Salad

Ingredients

Shrimp

  • 1 lb shrimp, deveined, shelled, tails removed
  • 2 bay leaves
  • 1 tsp pepper corns
  • lemon juice

Salad

  • 2 avocados
  • 1 tbsp fresh lemon juice
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 red bell pepper, cut into small pieces
  • 1/2 yellow bell pepper, cut into small pieces
  • several celery sticks, cut into small pieces
  • 1/2 bundle green onions, sliced
  • salt, pepper, to taste

Dressing

  • 4 tbsp mayonnaise
  • 1-2 tsp dried dill
  • pinch or two of chili powder

Directions

Bring a pot with water to a boil. Add the bay leaves, pepper corns, and some lemon juice. Add the shrimp and immediately turn off the heat. Let the shrimp poach until pink and opaque, less than 5 minutes. Take them out and let them cool.

In a small bowl, combine the ingredients for the dressing and set aside.

Dice the avocado pulp. Place it in a bowl and toss with the lemon juice and salt. Add the bell peppers, celery, and green onions. Combine the shrimp with the dressing and add them to the salad bowl. Gently toss everything to combine. Season to taste with salt and pepper. Guten Appetit!

 Recipe from  Kalyn’s Kitchen 

Garnelen-Avocado-Paprika-Salat

Zutaten

Shrimp

  • 450 g Garnelen, Schale und Schwanz entfernt, entdarmt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Pfefferkörner
  • Zitronensaft

Salat

  • 2 Avocados
  • 1 EL frisch gepreβter Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 rote Paprikaschote, in Stücke geschnitten
  • 1/2 gelbe Paprikaschote, in Stücke geschnitten
  • ein paar Selleriestangen, in Stücke geschnitten
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
  • Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Dressing

  • 4 EL Mayonnaise
  • 1-2 TL getrockneter Dill
  • ein oder zwei Messerspitzen Chilipulver

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und ein wenig Zitronensaft hinzufügen. Die Garnelen in das kochende Wasser geben und sofort den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Garnelen dann im heiβen Wasser gar ziehen lassen (weniger als 5 Minuten) bis sie rosa und undurchsichtig geworden sind. Aus dem Wasser fischen und abkühlen lassen.

Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.

Das Avocadofruchtfleisch würfeln und in eine Schüssel geben und den Zitronensaft und das Salz hinzufügen. Die Paprikastücke, Selleriestücke sowie die Frühlingszwiebeln ebenfalls in die Schüssel geben. Die Garnelen mit dem Dressing vermischen und dann in die Salatschüssel zum Gemüse geben. Vorsichtig alle Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Rezept von  Kalyn’s Kitchen 

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