German Ausstecherle Cookies

Posted on | December 24, 2012 | 2 Comments

Merry Christmas everyone! Frohe Weihnachten!

Germans tend to bake cookies mainly around Christmas time and rarely throughout the rest of the year. I remember baking these Ausstecherle-Plätzchen during the “Adventszeit” when I was a kid. Nowadays, these cookies are the beginning of my Christmas baking and many other cookies are supposed to follow. What usually happens though is that I make these Ausstecherle cookies and then that’s the extend of my cookie baking for the season… It’s sad, I know

This year I got my recipe book out and was ready to start with these cookies when the power went out. This happened three!!! times on different days. However, once I set a goal, I don’t give up easily. I finally managed to bake these cookies on the 23^rd of December� Once again, it will the first and last cookie recipe for the season… At least, this time around the cookies turned out a little bit healthier this time by using coconut palm sugar and whole grains.

Feliz Navidad! Joyeux Noël!

German Ausstecherle Cookies

Ingredients

190 g all-purpose flour
190 g whole spelt flour (or all purpose flour)
2 tsp baking powder
1 pinch salt
125 g butter or margarine, melted and cooled
125 g coconut palm sugar (or regular sugar)
2 eggs
1 package vanilla sugar

Decoration as desired (see directions for examples)

Directions

Add all the ingredients for the cookies into a bowl. Combine the ingredients for about one minute with an electric mixer with the kneading attachment. Then combine the dough with your hands into three balls. Wrap them in plastic wrap and place them in the refrigerator for about 30 to 40 minutes. (I omitted the cooling step but it might be necessary to be able to roll out the dough)

On a lightly floured surface, roll out the dough. The thickness depends on your own preference. Then cut the dough with cookie cutters and place the cookies on a baking sheet lined with parchment paper.

Bake in a preheated oven at 375°F / 190°C for about 10 minutes or until golden brown or however soft or crisp you like your cookies.

As for decorating, you can brush the cookies with milk or milk mixed with an egg yolk and decorate with sprinkles before you bake the cookies. Alternatively, you can bake the plain cookies and decorate them once they’re cooled with a glaze made of powdered sugar and lemon juice and then decorate with sprinkles. Or decorate them however you like. Guten Appetit!

Merry Christmas everyone!

Source: Backen mit Erfolg by Edda Meyer-Berkhout, 1996, Verlag Das Beste GmbH.

Ausstecherle-Plätzchen

Zutaten

190 g Weizenmehl
190 g Vollkorndinkelmehl (oder normales Weizenmehl)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
125 g Butter oder Margarine, geschmolzen und abgekühlt
125 g Kokoszucker (oder normaler Zucker)
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker

Garnitur nach Belieben (siehe Beispiele unter Zubereitung)

Zubereitung

Alle Zutaten für die Plätzchen in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines elektrischem Mixers vermengen. Den Teig dann mit den Händen zu 3 Teigkugeln formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für ca. 30 bis 40 Minuten in den Kühlschrank legen. (Ich habe diesen Schritt allerdings weggelassen.)

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer gewünschten Dicke ausrollen. Die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Ausstecherle bei 375°F / 190°C in einem vorgeheiztem Backofen für ca. 10 Minuten backen oderbis sie goldbraun geworden sind oder je nach eigenem Wunsch.

Die Plätzchen entweder vor dem Backen oder hinterher verzieren. Vor dem Backen können die Plätzchen mit Milch oder Milch vermischt mit Eigelb bestrichen werden und mit Streuseln dekoriert werden. Man kann die Plätzchen auch nach dem Backen verzieren, wenn sie abgekühlt sind. Dazu vermischt man Puderzucker mit ein wenig Zitronensaft und verziert die Plätzchen mit dieser Glasur. Anschlieβend können die Plätzchen mit Streuseln verziert werden. Oder man verziert die Plätzchen auf ganz andere Art und Weise.

Guten Appetit! Und ich wünsche allen ein frohes Weihnachtsfest!

Quelle: Backen mit Erfolg von Edda Meyer-Berkhout, 1996, Verlag Das Beste GmbH.

Category: Cakes, Pastries & Dessert, Christmas, Easy, Germany, Kids

Comments

2 Responses to “German Ausstecherle Cookies”

Katarina
December 24th, 2012 @ 19:26

Merry Christmas!
BalticMaid
January 1st, 2013 @ 22:22

@ Katarina: Thank you! I hope you had a wonderful Christmas time. Happy New Year!