Baltic Maid

German Bratwurst with Cabbage in a Creamy Sauce

Posted on | October 5, 2012 | 7 Comments

I am a big fan of Bratwurst, a German sausage. It is very difficult to buy authentic Bratwurst in this part of California. There are many sausages claiming to be authentic but they are far off. A while ago, I saw imported German Mini-Bratwurst in a supermarket. I bought some but I did not have high expectations regarding the authenticity. Boy, was I excited when I tasted them and they turned out to be the real deal. I went back to the store and bought their entire supply and froze them… Oh, the little joys in life… :-D

The sausages and cabbage complement each other very well in this recipe or in general I should say. The sauce is creamy, and the mustard and caraway add a distinct flavour without being overwhelming. This is a simple dish without too much work. It goes perfectly with mashed potatoes and makes a very delicious meal.

German Bratwurst with Cabbage in a Creamy Sauce


  • 2 tbsp olive oil
  • Bratwurst, cut into 1/2 cm thick slices (I used a package with 8 mini-sausages)
  • 1 onion, chopped
  • 1/2 tsp caraway seeds
  • 600 g / 22.5 oz cabbage, cut into 1 cm thick slices
  • 4-5 tsp mustard
  • 150 ml (1/2 cup + 2 tbsp) cream
  • 100 ml (1/3 cup + 1 tbsp + 1 tsp) meat stock
  • salt, pepper, to taste
  • fresh parsley, chopped


Heat the olive oil in a large frying pan. Fry the sausage slices until they’re cooked from both sides. Take them out of the frying pan.

Add the onion and caraway seeds to the pan. Cook them until the onion becomes translucent. Add the cabbage to the pan and cook it with the onions for about 5 minutes.

In a bowl, combine the mustard, cream, and the meat stock. Add it with the sausage slices to the pan and bring it to a boil. Cover the frying pan. Then reduce the heat and let everything simmer for 6 to 8 minutes. The cabbage should remain crisp.

Season the cabbage to taste with salt and pepper. Add the parsley.

Serve with mashed potatoes.

Guten Appetit!!!

Bratwurst-Kohl-Pfanne mit cremiger Sauce


  • 2 EL Olivenöl
  • Bratwurst, in 1/2 cm Scheiben geschnitten (ich habe eine Packung mit Minibratwürsten verwendet)
  • 1 Zwiebel, klein geschnitten
  • 1/2 TL Kümmelsaat
  • 600 g Weiβkohl, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 4-5 TL Senf
  • 150 ml Sahne
  • 100 ml Fleischbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • frische Petersilie, gehackt


Das Olivenöl in einer groβen Pfanne erhitzen. Die Bratwurstscheiben darin von beiden Seiten braten und sie anschlieβend aus der Pfanne nehmen.  

Die Zwiebel mit dem Kümmel in die Pfanne geben und braten bis die Zwiebel glasig wird. Den klein geschnittenen Kohl in die Pfanne geben und für circa 5 Minuten mitbraten.

In einer Schüssel den Senf mit der Sahne und der Fleischbrühe vermengen. Den Sahnemix zusammen mit den Wurstscheiben zum Kohl geben und aufkochen. Die Pfanne mit einem Deckel zudecken. Die Hitze reduzieren und alles für 6 bis 8 Minuten köcheln lassen. Der Kohl sollte bissfest bleiben.

Den Kohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie hinzufügen.

Mit Stampfkartoffeln servieren.

Guten Appetit!!!

Source:  essen & trinken  Für jeden Tag. Nr. 7. 2012.


7 Responses to “German Bratwurst with Cabbage in a Creamy Sauce”

  1. Emma
    October 6th, 2012 @ 15:13

    hehe, geht mir auch so mit englische Frühstückswürstchen. Wenn man japp drauf hat, hat man keine. Deswegen hab ich mich beim letzten Köln Besuch im EnglishShop eingedeckt ;)

  2. Melody
    October 7th, 2012 @ 14:00

    Was für eine Sahne kochen Sie mit? Und entschuldigung ob mein Deutsch ist schlecht. Vielen Dank! :)

  3. BalticMaid
    October 8th, 2012 @ 14:00

    @ Emma: Na dann hoffe ich, dass Du in der Naehe von Koeln wohnst und Dir ab und zu ein paar englische Leckereien kaufen kannst. :-)

    @ Melody: Ich habe Schlagsahne (mindestens 30% Fett) verwendet, aber ich denke man kann da etwas experimentierfreudig sein.

  4. TasteofBeirut
    October 9th, 2012 @ 04:30

    Oh yum! I made a cabbage dish last week and loved it; cabbage is such an underrated veggie@

  5. BalticMaid
    October 10th, 2012 @ 12:06

    @ TasteofBeirut: I know! Cabbage deserves more attention. There are so many wonderful cabbage dishes out there. :-)

  6. Kelly
    October 18th, 2012 @ 18:19

    What kind of cream should I add? The recipe
    Does not specify. Thanks!

  7. BalticMaid
    October 19th, 2012 @ 22:34

    @ Kelly: I used whipping cream but half and half or heavy cream should work as well. The choice of cream is more up to your preference.

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