Baltic Maid

Easy Teriyaki Chicken with a Vermicelli Salad

Posted on | October 15, 2012 | 2 Comments

This is a simple recipe that could be prepared on a weeknight. The chicken needs to marinade for a little bit but that time can be used to chop the veggies and prepare the Vermicelli.

The chicken is marinated in a flavourful sauce containing chili, ginger, soy sauce, and honey. The chili and also the ginger add a little spice which you can adjust to your own preference. I used 3/4 of a red chili and it wasn’t spicy but that will also depend on the type of chili pepper used for this. After marinating the chicken in this sauce, it will be cooked shortly and then added as a dressing to the vermicelli salad. The peppers made this salad very refreshing and light.

Easy Teriyaki Chicken with a Vermicelli Salad



  • 1/2 – 1 red chili, finely chopped
  • thumb-sized piece of fresh ginger, peeled and grated
  • 5 tbsp soy sauce
  • 2-3 tsp honey
  • 2 chicken breasts, each piece cut lengthwise into 3 to 4 strips
  • olive oil

Vermicelli Salad

  • 75 g mung bean or rice vermicelli (I used rice vermicelli)
  • 1 red bell pepper, chopped
  • 1/2 – 1 yellow bell pepper, chopped
  • 1/2 – 1 green bell pepper, chopped
  • 1 green onion, chopped (I didn’t use it because I didn’t have any)
  • 1 – 2 tsp lime juice
  • soy sauce


Add the chili, ginger, soy sauce, and the honey to a bowl and combine well. Add the chicken and marinade it for about 15 minutes.

Place the vermicelli in a bowl and add them with hot water. Let them soak in the water according to directions. Drain the vermicelli.

Thread the meat onto the skewers. Heat a little olive oil in a frying pan and add the skewers. Fry the meat from both sides until it is done. Add the marinade and bring it to a boil. Take the frying pan off the heat.

Place the drained vermicelli into a bowl. Add the chopped bell peppers and green onion. Add the marinade from the frying pan and the lime juice to the bowl. Toss the salad. If needed add a little soy sauce or other seasonings.

Serve the salad with the teriyaki chicken on the side.

Guten Appetit!

Einfaches Teriyaki-Hühnchen mit einem Vermicellisalat



  • 1/2 – 1 rote Chilischote, klein gehackt
  • ein daumengroβes Stück Ingwer, geschält und gerieben
  • 5 EL Sojasauce
  • 2-3 TL Honig
  • 2 Stück Hühnerbrust, jedes Stück längs in 3 bis 4 Streifen schneiden
  • Olivenöl


  • 75 g Mungbohnen- oder Reisvermicelli (Ich habe Reisvermicelli verwendet)
  • 1 rote Paprikaschote, klein geschnitten
  • 1/2 – 1 gelbe Paprikaschote, klein geschnitten
  • 1/2 – 1 grüne Paprikaschote, klein geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel, klein geschnitten (Ich habe keine Frühlinszwiebel verwendet, da ich leider keine parat hatte)
  • 1 – 2 TL Limettensaft
  • Sojasauce


Die Chilischote, Ingwer, Sojasauce, und den Honig in eine Schüssel geben und verrühren. Die Hühnchenstreifen hinzufügen und für circa 15 Minuten marinieren lassen.

Die Vermicelli in Schüssel geben und mit heiβem Wasser übergieβen. Je nach Packungsanweisung im Wasser ziehen lassen, sie dann abgieβen und abtropfen lassen.

Die Hühnchenstreifen auf Schaschlikspieβe stecken. In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und die Fleischspieβe darin von beiden Seiten braten bis das Fleisch gar ist. Die Marinade hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Die abgetropften Vermicelli in eine Schüssel geben. Die klein geschnittenen Paprikaschoten und die Frühlingszwiebel hinzufügen. Die gekochte Marinade und den Limettensaft ebenfalls zu den Vermicelli geben. Den Salat vermischen und bei Bedarf mit ein wenig Sojasauce und Gewürzen abschmecken.

Den Salat mit dem Teriyaki-Hühnchen servieren.

Guten Appetit!

Source:  “Teriyaki-Hähnchenspieβe.” essen & trinken. Für jeden Tag Nr. 7 2012: 95. Print.


2 Responses to “Easy Teriyaki Chicken with a Vermicelli Salad”

  1. Erin @ Texanerin Baking
    October 20th, 2012 @ 08:21

    I think my husband would prefer living with you, seeing the wide variety of food you make. :)

    This looks lovely! And so color and pretty.

  2. BalticMaid
    October 20th, 2012 @ 23:32

    @ Erin: You’re too sweet… Thanks!!!

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