Baltic Maid

Greek Spinach and Cheese Puff Pastries

Posted on | June 16, 2012 | 4 Comments

These pastries have a delicious spinach and cheese filling. They are really easy to prepare!  You can make or serve these puff pastries as a side, appetizer, snack, on a buffet, with a salad… endless opportunities!!!

They remind me a lot of my vacation in Greece. I ate quite a few different spinach and cheese pastries among other tasty treats… ohh soo good!!!

Ingredients

  • 1 onion, finely chopped
  • 2 cloves of garlic, grated
  • 14 ounces / 400 g fresh spinach, rinsed and dried
  • olive oil
  • salt, pepper, nutmeg
  • 3.5 ounces / 100 g Gouda or other cheese of choice, grated
  • 1 roll of puff pastry dough (about 275 g / 10 ounces - more or less)

Directions

In a pan, heat a little olive oil and fry the onion until it becomes translucent. Add the garlic and cook for an additional 30 seconds or so.

Then add the spinach and cook for about 5 to 10 minutes. Season with salt, pepper, and nutmeg. Place the spinach in a sieve and let it drain. You can also squeeze the liquid out of the spinach by pressing it into the sieve with a spoon.

Unroll the puff pastry dough. Spread the spinach on the dough except the edge closest to you and furthest from you. Leave an inch or two uncovered. Spread half of the grated cheese over the spinach.

Then roll up the dough. Cut the roll with a sharp knife into about 12 pieces and place them on a baking sheet lined with parchment paper.

Sprinkle the remaining cheese over the pastries.

Bake in the preheated oven at 220°C / 425°F for 25 to 30 minutes.

Guten Appetit!!!

Griechische Spinatschnecken

Zutaten

  • 1 Zwiebel, klein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gerieben
  • 400 g frischen Spinat, gewaschen und geschleudert
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 100 g Gouda oder anderen Käse, gerieben
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g – mehr oder weniger)

Zubereitung

In einer Pfanne oder einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelstücke darin braten bis sie glasig werden. Dann den Knoblauch hinzufügen und für ca. 30 Sekunden mitbraten.

Den Spinat hinzufügen und für ca. 5 bis 10 Minuten mitkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Man kann auch ein biβchen nachhelfen und den Spinat mit einem Löffel in das Sieb pressen.

Die Blätterteigrolle ausrollen/entfalten. Den Spinat auf dem Teig verteilen. Den Rand am dichtesten und am weitesten entfernt ein paar cm freilassen und nicht mit Spinat bedecken.  Die Hälfte der Käsemenge über dem Spinat verteilen.

Den Teig zu einer Rolle aufrollen und mit dem Rand anfangen, der am nähsten liegt. Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 gleichgroβe Stücke schneiden und diese auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.

Den restlichen Käse über den Spinatschnecken verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C / 425°F für 25 bis 30 Minuten backen.

Guten Appetit!!!

Source:  Essen& Trinken Für jeden Tag. Nr. 3 2012. Spinatschnecken. p. 32-33.

Comments

4 Responses to “Greek Spinach and Cheese Puff Pastries”

  1. Erin @ Texanerin Baking
    June 17th, 2012 @ 11:30

    What pretty pictures! They kind of pop out at you. I would love these without the spinach. And the onion. So that just leaves cheese and garlic. What a pity, huh? :)

  2. BalticMaid
    June 18th, 2012 @ 14:49

    Thank you!!! :-) Pity? No way… I love cheese and garlic!

  3. Jo
    June 19th, 2012 @ 12:49

    OMG these are absolutely beautiful and tempting :)

  4. BalticMaid
    June 19th, 2012 @ 23:17

    @ Jo: Thank you so much! :-)

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