Baltic Maid

Romanian Cheesecake with Ricotta

Posted on | March 7, 2012 | 2 Comments

Prăjitură cu brânză is a traditional Romanian Cheesecake. I have grown very fond of the Romanian pastries when I was living Bucharest, Romania for a few years. Many pastries or cakes have some type of cheese as an ingredient or filling. This cheesecake is made with ricotta cheese, and it is light, fluffy, moist, and delicious…  

Ingredients

Cake Batter

  • 2 eggs
  • 1/2 cup / 100 g sugar
  • 1/2 cup plain non-fat yogurt
  • 1/2 cup plain non-fat Greek yogurt
  • 2 tbsp / 30 g butter, melted
  • 1 cup / 120 g flour
  • 1/2 tsp baking powder

Cheese Mixture

  • 1 1/2 cups non-fat ricotta cheese (the original recipe asks for 2 cups, but I only had 1 1/2 cups)
  • 1/2 cup / 100 g sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/2 cup golden raisins

Directions

Preheat the oven to 375°F/190°C. Line the bottom of a springform with parchment paper and grease the sides.

For the cake batter, beat the 2 eggs and the sugar for several minutes with an electric mixer until the mixture becomes light and fluffy. Add the yogurt, Greek yogurt, and the melted butter and mix well with a spoon. Sieve the flour and the baking powder over the batter and then mix everything.

In another bowl, mix the ricotta cheese with the sugar, and the vanilla extract. Add the raisins and combine well.

Then pour the cake batter into the springform.  Next, pour the cheese mixture over the cake batter into the springform. Do not mix the two, just pour one over the other.

Bake at 375°F for about 45 minutes. Let the cake cool before serving.

Guten Appetit!

Rumänischer Käsekuchen mit Ricotta

Zutaten

Kuchenteig

  • 2 Eier
  • 100 g / 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Naturjoghurt (ohne Fett)
  • 1/2 Tasse griechischer Naturjoghurt (ohne Fett)
  • 30 g / 2 EL Butter, zerlassen
  • 120 g / 1 Tasse Mehl
  • 1/2 TL Backpulver

Käsemix

  • 1 1/2 Tassen Ricotta (Ohne Fett. Das Originalrezept verlangt nach 2 Tassen Ricotta, ich hatte allerdings nur 1 1/2 Tassen zur Hand, ging auch)
  • 100 g / 1/2 Tasse Zucker
  • 1 TL Vanille-extrakt (oder Vanillezucker als Ersatz verwenden)
  • 1/2 Tasse Sultaninen

Zubereitung

Den Backofen auf 190°C/375°F vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.

Für den Kuchenteig, die zwei Eier und den Zucker mit einem electrischem Handmixer für einige Minuten mixen bis die Eimasse locker und schaumig wird. Den Joghurt sowie den griechischen Joghurt und die zerlassene Butter hinzufügen und alles gut mit einem Kochlöffel vermengen. Das Mehl und das Backpulver über den Teig sieben und untermischen.

In einer anderen Schüssel, den Ricotta mit dem Zucker und dem Vanille-extrakt vermengen. Die Sultaninen untermischen und alles gut vermengen.

Den Kuchenteig nun in die Springform füllen. Dann den Käsemix auf dem Kuchenteig verteilen; nicht miteinander vermischen.

Den Kuchen dann bei 375°F/190°C für ungefähr 45 Minuten backen.  Den Kuchen abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Source:  slightly adapted from Jo Cooks

Comments

2 Responses to “Romanian Cheesecake with Ricotta”

  1. Jen
    March 8th, 2012 @ 09:33

    Dich hat wohl der cheesecake-bug erwischt :-)

  2. BalticMaid
    March 9th, 2012 @ 19:27

    hehe :-P

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